安琪酵母还招人吗 用了酵母粉发的面还是不软,问题究竟出在了哪里?

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安琪酵母蒸馒头是碱性还是酸性

1、安琪酵母是不分酸碱性的。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，和化学物质不同，它本身具有生物活性，没有酸碱之分，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。

2、首先对二楼的答案纠正一下，用安琪酵母发面是不用碱面的。

3、酸性的，因为馒头在醒发过程中会发酸，这时候一般都得需要食用碱来压制馒头的酸味。这样一来，做出来的馒头才会好吃。

4、安琪酵母占面粉重量的1%，加入面粉重量一半的30度水将酵母溶解，放入面粉揉成团，面团要揉透，成形，30-35度发1-2小时，蒸20分钟，5分钟后开盖，白胖胖的香馒头啊。 用酵母发，不用加碱。

5、安琪酵母蒸馒头蒸出来有点酸，最好加点小苏打，中和酸性。

怎么用高活性干酵母做馒头啊??

1、一般夏季一斤面粉加6-7克干酵母，可以直接混合在面粉里，然后加10克糖，4克泡打粉，加水揉成面团后发酵到两到三倍大，然后就可以分割整形做成馒头坯了，再放到蒸笼里发半个小时左右就可以蒸了。

2、第一步：准备好面团和发酵剂。将适量面粉、水和高活性干酵母混合均匀，揉成光滑的面团。第二步：将面团放入盆中，在表面切几刀，覆盖一层湿布或保鲜膜，并放到温暖通风处进行发酵。

3、高琪高活性干酵母做馒头的比例应该是1%，即500克面粉需添加5克干酵母，同时1000克面粉即添加10克干酵母。

4、比例要按照400克面粉要放10克安琪高活性干酵母，正确做法如下：准备材料：燕麦100克、面粉400克、食盐4克、白糖40克、植物油1汤匙、酵母粉10克、牛奶260克 准备好食材。酵母融入牛奶中。然后倒进面包机桶里。

5、一般家庭不经常做面包，如果用不完，也可以用来做馒头、包子等。

6、安琪高活性干酵母做馒头1斤面粉放3克左右的酵母，这个比例与饧面时间有关，酵母放的多时饧面时间就可以短一些。

用了酵母粉发的面还是不软,问题究竟出在了哪里?

在购买酵母粉的时候，一定要仔细检查，查看外包装有没有破损漏气，或者用手摸摸，里面的酵母粉有没有结成疙瘩，如果有破损或结块的就不要买了，因为这样的酵母活性已经大大降低，发面效果很差。其次，查看生产日期。

第二点，查看酵母粉的生产日期还有保质期，酵母是一种微生物，只有在一定时间内才能正常储存，过了保质期的酵母粉活性也会降低，用它发面发不起来，就可能制作失败，所以保质期和生产日期也是一定要查看的。

如果用酵母粉发的面不是特别的暖和，可能是酵母的问题，如果酵母过期就会出现这种状况，可以用其他的方式代替使用小苏打或者是泡打粉，这些都可以让面发酵的比较好。

酵母发好后面团没有韧性的可能原因如下： 食材清单方面：- 面粉：如果使用的是低筋面粉，可能会影响面团的韧性。请确保使用的是中筋或高筋面粉。

成都这两天十几度，室内常温下用上面这个配方大约两小时就能发起来；如果温度再低一些，可以把面团放在电饭锅里，面粉和酵母的比例可改成100：1。

不能发的时间太长，要不就发黑了.建议：用安琪酵母粉发面，水温不可以超过40°C，因为该酵母粉是活性的干酵母粉，水温过高，会将酵母菌群烫死从而失去发酵的作用。发酵温度大约在10度左右的话，大约需要6-8小时。

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